A maioria das pessoas ainda tem preconceito contra o
ovo, seja por ele “aumentar o colesterol” ou por ter
muita colorias ou por não saber ao certo a causa.
O ovo foi desmistificado pelo seu poder de aumentar o colesterol comprovado
por inúmeras pesquisas em pessoas saudáveis. A Fundação
Britânica do Coração ainda coloca que o colesterol
somente é alterado por ingestão de gorduras saturadas que
estão presentes nas carnes, produtos industrializados que acabaram
por substituir esta pela trans e que o colesterol presente nos alimentos
como no caso do ovo não tem o poder de alterar o mesmo no sangue.
Salvo pelas pessoas que apresentam hipercolesterolemia familiar (colesterol
no sangue aumentado de origem familiar) e que por isso são mais
sensíveis ao consumo de colesterol nos alimentos com no caso do
ovo e que devem ter os seus níveis de colesterol monitorados quando
ingerir o mesmo, pois não respondem ao consumo do ovo como em pessoas
saudáveis.
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O Jornal da Associação
Americana de Medicina e a Sociedade Brasileira de Cardiologia recomendam
a ingestão de um ovo por dia e que o mesmo não traz
prejuízos para a saúde cardiovascular e ou derrames
em pessoas saudáveis. Ele pode ser consumido em qualquer
forma, salvo na forma crua que pode estar contaminado com Salmonella,
um microorganismo que causa vômitos, diarréia, dores
de cabeça dentre outros sintomas. O melhor em termos
nutricionais seria o ovo caipira orgânico por não conter
antibióticos ou resíduos de produtos químicos
e por conter quantidade maior de nutrientes. O ovo agora merece destaque sobre a importância no nosso corpo. É fonte de colina cujo papel está na otimização da memória e da performance cognitiva, na diminuição da homocisteína (marcador de DCV), benefício sobre o colágeno ósseo associado com Vitamina D e cálcio além de estar envolvida no desenvolvimento fetal; |
Fonte de biotina que melhora a alopecia (queda de cabelo) e dermatites, atua no controle do diabetes, inibição da cândida por impedir a conversão para a sua forma invasora em outros tecidos, dentre outros;
Fonte de carotenóides (zeaxantina e luteína) que previnem o aparecimento da degeneração macular e catarata além de serem antioxidantes;
Fonte de selênio, um ótimo antioxidante, relacionado também com a boa funcionalidade dos hormônios tireoidianos, menor chance de desenvolvimento de câncer de pulmão, próstata, de ovário e carcinoma hepatocelular, redução da peroxidação lipídica que está associada com DCV;
Fonte de vitaminas A, D e E, zinco, folato, riboflavina, arginina.
Fica claro agora que o consumo do ovo é de muita
importância para a nossa saúde e que ele se torna complementar
para nossa alimentação.
| Elaboração: | Ana
Paula Fidélis - Nutricionista Funcional |
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