Muitas pessoas perguntam hoje qual a importância
de se possuir um cardápio balanceado. Além dos vários
benefícios à saúde, uma das coisas que vem se tornando
importante nos últimos tempos é a praticidade. Comer bem
não significa passar horas na cozinha. Cada vez mais há
à disposição, opções de lanches práticos
e de empresas preocupadas em oferecer alternativas saudáveis para
quem se preocupa com a boa alimentação.
Confira a entrevista com a Nutricionista Daiane
do Carmo Corrêa Bellico, Nutricionista da Nutrício,
que prestou o serviço de consultoria Nutricional ao “Madame
Amélia Gastronomia Saudável”.
1. As pessoas falam muito da ligação
entre qualidade de vida e alimentação saudável. De
forma geral o que não pode faltar na alimentação
de quem quer aumentar a qualidade de vida por meio de um cardápio
balanceado?
Daiane: Basta seguir o principio básico da variedade, moderação
e equilíbrio, fazendo com que todos os nutrientes sejam obtidos
sem que haja aumento do peso. Portanto, aposte nos pratos coloridos, além
de atrativos, garantem a variedade. Não deixe de consumir, sempre
que possível, um representante de cada grupo de nutriente. Faça
de 5 a 6 refeições por dia. Nunca menos que quatro. O jejum
prolongado faz muito mal. Não fique mais de quatro horas sem ingerir
algum alimento. Lembrando que o ideal é comer de três em
três horas. Intercale carne vermelha e carne branca. Não
deixe de comer nenhum dos dois tipos. Beba bastante liquido, porém
evite grandes quantidades durante as refeições.
2. A correria diária nos impede de comer em
casa, muitas vezes. É possível comer bem fora de casa, alimentando-se
em restaurantes por exemplo? De que forma?
Daiane: Sim, com certeza. Nos restaurantes a variedade de alimentos
oferecidos é imensa. Portanto, basta ter cuidado, apenas na hora
de montar o prato. Procure ver todas as opções antes, e
evite pegar um pouquinho de cada coisa para não exagerar na quantidade
de comida. Escolha sempre um alimento de cada grupo. Uma porção
de salada, de legumes, de cereais e de proteína. É importante
estar atento para não exagerar nos alimentos do mesmo grupo. Por
exemplo: dois carboidratos (arroz e macarrão) ou duas proteínas
(carne e ovo). Lembre-se sempre que os legumes e verduras são as
opções mais saudáveis, ao contrário dos molhos
muito incrementados ou cremes, pois costumam ser altamente calóricos.
3. Os restaurantes de gastronomia saudável
são opções para quem quer comer bem fora do ambiente
familiar. Como foi realizado o trabalho nutricional no “Madame Amélia”?
Daiane: Cada vez mais as empresas do ramo alimentício têm
se preocupado em unir saúde e sabor em seus pratos. A proposta
do “Madame Amélia” é exatamente esta. Ter contado
com um nutricionista no processo de montagem da unidade de alimentação
e na elaboração do cardápio fez a maior diferença
na qualidade nutricional do que é servido. Diante da preocupação
em oferecer preparações mais saudáveis, o trabalho
foi realizando visando à reeducação alimentar, com
um serviço de alimentação inovador, desenhado sob
medida. Com pratos de baixa caloria, alto valor nutricional, saborosos
e “frescos”. A maioria dos pratos são preparados no
momento do pedido pelo cliente, não ficando expostos, o que garante
a qualidade nutricional e microbiológica dos mesmos. O “Madame
Amélia”, conta com uma equipe de profissionais altamente
treinada e com um cardápio variado para o serviço de buffet,
delivery e lanchonete. A linha de sanduíches e saladas foram testadas
para que os clientes possam ter acesso ao valor calórico dessas
preparações e também se deliciar com pratos extremamente
saborosos, saudáveis e de baixo valor calórico.
4. Sugira dicas de alimentação saudável
para quem precisa fazer as refeições fora de casa (sugestões
de lanches por exemplo)?
Daiane: Para o café da manhã : Suco de fruta natural
+ salgado assado (sfiha de carne, cachorro quente assado, pão de
queijo, joelho de moça) OU vitamina de fruta com aveia; Para os
intervalos: Sucos naturais ou saladas de frutas ou iogurtes ou barras
de cereais; Para o almoço: Saladas, arroz ou substitutos (lasanha
vegetariana ou canelone com tomate seco e ricota ou espaguete integral
com legumes, massas em geral), leguminosas (feijão, lentilha) +
Carne grelhada ou assada; Para o lanche da noite: Sanduíches e
sucos naturais.
5. Muitas pessoas têm fome no período
da noite. É melhor jantar ou lanchar? Que opções
a pessoa pode ter para a refeição da noite, unindo sabor
e saúde?
Daiane: Não há problema algum em jantar ou lanchar,
desde quando ambos sejam compostos por carboidratos, proteínas,
vitaminas, minerais e fibra. Para quem desejar jantar, a refeição
deve ser composta por uma porção de carboidratos (arroz,
macarrão, batata, etc), uma de proteína (carne ou ovo),
lembrando que as carnes brancas e grelhadas são mais indicadas,
devido ao baixo teor de gorduras e melhor digestibilidade. Sirva- se a
vontade de vegetais e para a sobremesa opte por uma fruta cítrica.
Se for lanchar a regra é a mesma. Portanto, prefira sanduíches
com pão integral, vegetais (tomate, alface, palmito, cenoura ralada)
queijo branco, carne grelhada; evitando sempre os molhos industrializados,
e para acompanhar, suco de frutas. Se esse lanche for realizado em uma
lanchonete, prefira sempre salgados assados, em vez de fritos ou folhados;
sucos e vitaminas ao invés de refrigerantes; fruta seca e picolé
de frutas ao invés de doces muito elaborados.
