CONSULTORIA NUTRICIONAL EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
É o serviço que objetiva criar uma parceria com os proprietários de restaurantes comerciais, semi-industriais, industriais de pequeno ou médio porte, padarias, lanchonetes, hotéis, supermercados e outros segmentos de alimentação coletiva, auxiliando-os na adequação de suas práticas de produção às Normas vigentes da Vigilância Sanitária, garantindo refeições nutritivas, higienicamente adequadas e saudáveis à população. Esta é uma tarefa para o profissional de nutrição.
No Brasil, o setor de refeições coletivas vem crescendo cerca de 20% ao ano, mas também é crescente o número de enfermidades vinculadas à ingestão de alimentos. Embora a contaminação dos alimentos possa ter várias origens, do plantio ao consumidor, a sua inadequada manipulação durante o processamento e a distribuição é uma das principais causas de disseminação de enfermidades de origem alimentar.
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A higiene pessoal dos manipuladores,
como também os padrões de higiene que devem ser seguidos
nos Serviços de Alimentação, vêm sendo
muito discutidos devido à alta ocorrência de doenças
de origem alimentar. As principais causas desses problemas são
as práticas inadequadas de manipulação, a falta
de higiene pessoal, a precária higienização
na preparação dos alimentos, dos utensílios,
equipamentos e do ambiente, entre outros. A higiene relacionada às refeições é um assunto muito importante que requer |
muita atenção, treinamento, consciência e prudência
dos profissionais da saúde e principalmente dos manipuladores,
sendo essas pessoas as que estão direta e indiretamente em contato
com os alimentos. Constitui tema de grande fiscalização.
Assim fica evidente a grande importância de uma prevenção,
do conhecimento e da conscientização dos manipuladores de
alimentos sobre a contaminação destes e suas conseqüências,
destacando-se o papel do nutricionista como agente de mudanças
e melhorias nos processos de produção e distribuição.
O serviço, desenvolvido por uma equipe de nutricionistas, tem como
objetivo principal qualificar a equipe dos restaurantes parceiros, a fim
de fornecer refeições nutritivas, higienicamente seguras
e que sejam adequadas aos comensais, conforme dispõe a ANVISA – Agência
Nacional de Vigilância Sanitária.
É composto por*:
• Avaliação da situação
local;
• Diagnóstico e apresentação
de Plano de Ação;
• Treinamento de pessoal em vários
temas com certificação;
• Avaliação pós-treinamentos
e adequação;
• Assessoria administrativa;
• Elaboração de POP's
(Procedimentos Operacionais Padronizados);
• Elaboração de Manual
de Boas Práticas;
• Outros serviços conforme necessidade
da Unidade.
Agende uma visita e conheça a proposta de melhorias para o seu Serviço de Alimentação Industrial.
* Orçamento individualizado,
conforme pacote de serviços.
